Insalata croccante con semi

  • Procedura
    22 minuti
  • Cottura
    2 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Insalata croccante con semi

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    Preparazione

    1 sedano rapa da 300 g
    3 carote
    400 g di cavolo cappuccio
    10 g di semi di sesamo
    40 g di anacardi non tostati e non salati
    30 g di semi di zucca sbucciati e tostati
    2 cucchiai di salsa di soia
    3 cucchiai di maionese light
    50 g di yogurt magro
    1/2 limone
    1 cucchiaino di cren grattugiato o in pasta
    1 cucchiaio di aceto di mele
    sale


    1 Prepara le verdure. Sbuccia il sedano rapa, lavalo, asciugalo, taglialo a fettine e poi a listarelle (se ce l'hai, usa l'apposito attrezzo per la julienne o una mandolina) e mettilo in una ciotola con acqua fredda acidulata con il succo di 1/2 limone e ghiaccio. Spella le carote, riducile a bastoncini e mettile nella ciotola con il sedano rapa. Elimina le coste centrali del cavolo, tagliale a striscioline sottilissime, lavale sotto acqua fredda corrente e asciugale delicatamente.
    2 Tosta i semi. Scalda sul fuoco una padella antiaderente, aggiungi i semi di sesamo, copri la padella con il coperchio e, scuotendo la padella di tanto in tanto, fai tostare i semi per circa 1 minuto. Fai attenzione a non tostarli troppo: eviterai di farli diventare scuri e amari. Togli dalla padella i semi di sesamo, mettili in una ciotola, tosta nella stessa padella a fuoco basso gli anacardi e i semi di zucca per circa 1 minuto. Aggiungi la salsa di soia e lasciala evaporare.
    3 Condisci l'insalata Mescola in una ciotola la maionese con lo yogurt,il cren in pasta (ha un sapore piccante, se non ti piace, mettine un po' meno di 1 cucchiaino). Se non lo trovi, in alternativa, puoi utilizzare 1 cucchiaino di senape, l'aceto di mele e 1 pizzico di sale. Sgocciola le verdure, asciugale,mettile in una grossa ciotola e mescolale con i semi tostati. Condisci l'insalata con la salsina leggermente piccante che hai preparato e porta subito in tavola.
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