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Fagiolini in salsa di noci

  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Fagiolini in salsa di noci

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    I fagiolini sono degli ortaggi speciali: ricchi di sostanze nutritive, rappresentano un fonte preziosa di vitamine e di sali minerali, vitamina A, vitamina C e ferro. Sono un prodotto estivo: dalla primavera in poi potete trovarli freschi dal tuo fruttivendolo. Semplici da preparare, in questa ricetta si abbinano a una deliziosa salsa di noci.

    Preparazione

    1) Spuntate 600 g di fagiolini, lavateli e cuoceteli a vapore per 10 minuti mettendo uno spicchio di aglio nell'acqua di cottura.

    2) Tritate finemente un mazzetto di erba cipollina, unite 8 noci sgusciate e sminuzzate, 1 cucchiaio di toma stagionata (o parmigiano) grattugiata, 1-2 cucchiai di aceto, 4 cucchiai di olio e 3 cucchiai dell'acqua di cottura dei fagiolini.

    3) Regolate di sale e pepate. Condite i fagiolini con la salsa prima di servire (per 6 persone).

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