Fagioli mimosa

4/5
  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Fagioli mimosa


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    500 g di fagiolini surgelati
    un ciuffo di prezzemolo
    3 filetti di acciuga
    30 g di pinoli
    2 uova
    2 spicchi di aglio
    un panino all'olio
    olio
    aceto
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    1) Cuocete i fagiolini surgelati per 10 minuti, poi scolateli e fateli raffreddare.
    2) Rassodate le uova, sgusciatele e tritate separatamente tuorli e albumi.
    3) Ammorbidite la mollica del panino in un po' di aceto, poi strizzatela e frullatela con il prezzemolo, i pinoli, l'aglio, le acciughe e 2 cucchiai di olio.
    4) Unite ancora dell'olio e uno spruzzo di aceto. Regolate di sale e pepate.
    5) Servite e fagiolini con la salsa a parte e decorati con la «mimosa» di uova.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata