Ciambotta in crosta di pane

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  • Procedura 1 ora 5 minuti
  • Cottura 35 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Ciambotta in crosta di pane


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    un peperone
    una melanzana
    2 patate
    2 pomodori
    una cipolla
    una costola di sedano
    80 g di olive
    un ciuffo di basilico
    olio extravergine d'oliva
    una pagnotta rustica di 600 g circa
    sale fine e grosso,
    pepe


    1) Tagliate la melanzana a tocchetti e raccoglieteli in un colapasta; cospargeteli con sale grosso, lasciateli riposare per mezz'ora e poi sciacquateli sotto l'acqua.
    2) Soffriggete la cipolla affettata in una casseruola con 2 cucchiai d'olio e il sedano a rondelle; aggiungete le patate tagliate a dadi regolari e lasciateli insaporire per 5 minuti. Unite le melanzane e il peperone a listarelle, rosolateli per qualche minuto, salate, pepate, coprite e proseguite la cottura a fuoco dolce per 20 minuti; poi unite anche i pomodori a pezzetti, le olive e il basilico spezzettato e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
    3) Tagliate la calotta alla pagnotta e svuotatela della mollica. Trasferite le verdure nella pagnotta, chiudetela con la calotta e
    lasciatela riposare per 10 minuti prima di servirla. Se vi piace, potete mescolare la mollica estratta, a dadini, con le verdure.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata