Idee in cucina

Carpaccio vegetariano con cavolo rosso

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  • Procedura 10 minuti
  • Persone 4

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Carpaccio vegetariano con cavolo rosso


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    Carpaccio vegetariano con cavolo rosso
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    1) Lava il cavolo rosso, sgrondalo bene e taglialo a striscioline sottilissime; lava le carote, raschiale e tagliale in senso trasversale a lamelle sottili; elimina il torsolo centrale del cavolfiore: lavalo, sgocciolalo e taglia a fettine sottili le cimette.

    2) Disponi le verdure preparate in 4 piatti: per prima cosa sistema a raggiera le carote, poi continua con le cimette di cavolfiore e infine sistema al centro la julienne di cavolo rosso.

    3) Pela lo spicchio d'aglio e mettilo in un padellino insieme con l'olio, le spezie e una presa di sale; scalda il tutto per un minuto su fuoco basso, poi elimina l'aglio, aggiungi il succo di limone filtrato, spegni il fuoco e versa il condimento caldo sulle verdure. Servi subito.

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    di SALE&PEPE Riproduzione riservata