Finocchi all’orientale

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Procedimento

1. Mondate , lavate e asciugate i finocchi e riduceteli a spicchi non troppo sottili. Sbucciate l'aglio e tagliatelo a metà. Lavate molto bene i limoni, asciugateli e tagliateli a spicchi sottili, senza privarli della buccia.

2. In una casseruola mettete 2 cucchiai di olio, l'aglio, i finocchi e gli spicchi di limone. Cuocete a fuoco medio, mescolando con un cucchiaio di legno, per 5-6 minuti. Bagnate con il vino e fatelo ridurre della metà circa, coprite a filo di acqua e profumate con il coriandolo, lo zenzero sbucciato e una presa di sale.

3. Proseguite la cottura ancora per 20 minuti circa; il liquido dovrà essere quasi completamente assorbito.

4. Eliminate lo zenzero e sistemate su un piatto i limoni; copriteli con i finocchi, cospargete di peperoncino a pezzetti e servite.

di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata