Broccoli e cavolfiori al pesto di noci

4.00/5 (100)
broccoli-e-cavolfiori-al-pesto-di-noci

Ingredienti


Procedimento

1) Eliminate i torsoli ai broccoli e al cavolfiore e dividete entrambe le verdure in cimette. Portate a ebollizione
abbondante acqua salata, tuffatevi le verdure e lessatele per 5 minuti. Scolatele e lasciatele intiepidire.


2) Tritate le noci insieme con l'aglio sbucciato. Mettete il trito in una ciotola, unitevi il pecorino sbriciolato con
una forchetta, il basilico lavato e tagliuzzato grossolanamente, salate, pepate e diluite, a poco a poco, con l'olio
versato a filo. Dividete a metà le cimette dei broccoli e dei cavolfiori e disponetele alternate su un piatto di
portata caldo.


3) Versate sulle verdure qualche cucchiaiata del pesto di noci preparato e mettete quello rimasto in una salsiera.
Decorate con qualche ciuffetto di basilico e con fettine di limone. Servite tiepido oppure a temperatura ambiente.

di SALE&PEPE Riproduzione riservata