Zucchine ripiene alle mandorle

4/5
  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Zucchine ripiene alle mandorle


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    4 zucchine tonde
    30 g di farina
    3 dl scarsi di latte
    30 g di parmigiano
    un tuorlo
    30 g di mandorle in polvere
    10 g di mandorle a lamelle
    un ciuffetto di timo
    30 g di burro
    sale

    1) Portate a ebollizione abbondante acqua, unite le zucchine e lessatele per circa 15 minuti o finché, bucandole
    con uno stecchino, risulteranno morbide. Scolatele e lasciatele raffreddare.
    2) Sciogliete il burro in una casseruolina, unite la farina, lasciatela tostare per qualche secondo e versate a filo il
    latte bollente; cuocete la salsa per 6-7 minuti, regolate di sale, unite le mandorle in polvere, un cucchiaino colmo
    di foglioline di timo tritate e il parmigiano e spegnete.
    3) Tagliate a metà le zucchine nel senso dell'altezza e svuotatele della polpa interna con uno scavino rotondo.
    4) Unite il tuorlo alla salsa intiepidita, mescolatela e suddividetela nelle mezze zucchine; cospargetele con le
    mandorle a lamelle e cuocetele nel forno già caldo a 200° per 6-7 minuti. Lasciatele intiepidire e servite.

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