• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Zucchine mimosa

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    Preparazione

    8 zucchine,
    prezzemolo
    farina,
    un uovo
    3 acciughe sotto sale
    aglio,
    olio,
    aceto,
    sale.

    COME SI PREPARA
    1) Lavate con cura le zucchine, spuntatele e tagliatele a fette nel senso della lunghezza.
    2) Fate scaldare abbondante olio in una padella; infarinate le zucchine e buttatele nell'olio facendole friggere da entrambi i lati, poi mettetele a perdere l'unto su carta assorbente da cucina.
    3) Rassodate I'uovo e mondate il prezzemolo e l'aglio. Lavate le acciughe sotto l'acqua corrente e dividetele in filetti; fatele marinare in una ciotola, coperte di aceto per 10 minuti.
    4) Quindi sgocciolatele e frullatele con prezzemolo, aglio, 3 cucchiai di aceto e 2 di olio. Regolate di sale, se occorre.
    5) Cospargete uniformemente di salsa le zucchine, distribuitevi sopra l'uovo tritato e servite.
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