• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Zucchine e fagiolini al pesto

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    Preparazione

    400 g di zucchine novelle
    400 g di fagiolini verdi
    2 pomodori maturi
    30 g basilico
    1 cucchiaio di pinoli
    1 cucchiaio di grana grattugiato
    pepe
    mezzo spicchio di aglio
    8 cucchiai di olio d'oliva
    sale


    Mondate lavate e lessate i fagiolini in acqua bollente salata per 15-20 minuti poi scolateli e tagliateli a tocchetti.
    Mondate, lavate e tagliate a rondelle non troppo sottili le zucchine. Passatele in padella per 3-4 minuti con un paio
    di cucchiai di olio, salate e pepate poi fate raffreddare. Mondate, lavate e tagliate a spicchietti i pomodori. Lavate
    il basilico, asciugatelo bene e poi tritatelo assieme ai pinoli e all'aglio. Mettete il trito in una ciotola, salate, p
    epate e unitevi 5-6 cucchiai di olio e il parmigiano. Riunite le verdure in una ciotola, conditele con il pesto
    preparato, mescolate delicatamente e servite.

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