Idee in cucina

Zucchine con feta e pistacchi

4/5
  • Procedura 22 minuti
  • Cottura 2 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Zucchine con feta e pistacchi


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    Zucchine con feta e pistacchi
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    600 g di zucchine piccole
    150 g di feta
    un cucchiaio di pistacchi al naturale
    un cucchiaio scarso di succo di limone
    un mazzetto di basilico
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale, pepe


    1) Sbollentate i pistacchi, sgocciolateli, lasciateli intiepidire, spellateli, asciugateli su un canovaccio e tritateli grossolanamente.
    2) Spezzettate il formaggio in tocchetti non troppo piccoli. Lavate le zucchine, asciugatele, spuntatele e affettatele
    finissime nel senso della lunghezza. Emulsionate l'olio con il succo di limone, sale, pepe e qualche foglia di basilico
    spezzettata, e mescolate bene.
    3) Condite le zucchine con l'olio aromatizzato, lasciatele insaporire per 15 minuti e quindi cospargetele uniformemente
    con il formaggio. Al momento di servire distribuite sull'insalata i pistacchi e profumate con qualche foglia di basilico intera.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata