• Procedura
    1 ora 25 minuti
  • Cottura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Zucchine alla mortadella

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    Preparazione

    1) Sbucciate le patate, riducetele a dadini e cuocetele al vapore per 5 minuti. Intanto, pulite i fagiolini, tagliateli a tocchetti e lessateli per 5 minuti in acqua bollente salata. Scolateli e mescolateli con le patate.

    2) Tagliate a dadini la mortadella e unitela alle verdure con le uova sbattute, il cipollotto a fettine, il parmigiano, il prezzemolo tritato e una presa di sale.

    3) Scottate le zucchine in acqua bollente salata per 5 minuti, scolatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e scavatele con un cucchiaino. Tritate la polpa prelevata e mescolatela con il composto alla mortadella. Farcite le zucchine con il ripieno ottenuto e disponetele in una teglia foderata con carta da forno. Cospargete con il pangrattato, condite con 3 cucchiai di olio e cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti. Servite tiepido o a temperatura ambiente.

    Il vino giusto Il Pignoletto dei Colli Bolognesi: sa governare la mortadella ed è in perfetto equilibrio con gli altri ingredienti.

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