• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4

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Zucchine alla lodigiana

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    Preparazione

    4 grosse zucchine,
    50 g di mascarpone,
    2 dl di latte,
    50 g di grana grattugiato,
    20 g di farina,
    4 cucchiai di panna,
    1 scalogno,
    1 uovo,
    8 amaretti,
    25 g di uvetta,
    60 g di burro,
    sale,
    pepe.

    Lava le zucchine, spuntale, tagliale a metà per il lungo e
    scottale per pochi minuti in acqua bollente salata. Scolale, scava via la polpa (facendo attenzione a non rompere le
    zucchine) e mettile ad asciugare su un telo. Con 20 g di burro, la farina, il latte e una presa di sale prepara una
    besciamella alla quale unirai la panna.
    Fai rosolare la polpa delle zucchine con lo scalogno tritato e 20 g di burro,
    poi uniscila alla besciamella insieme con gli amaretti sbriciolati, la ricotta, l'uvetta rinvenuta in acqua tiepida, il
    grana e l'uovo. Con questa farcia riempi le "vaschette" di zucchine.
    Mettile in una teglia unta di burro e falle
    cuocere in forno caldo a 200° per mezz'ora. Servile nella teglia stessa.
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