Verdure stufate in agrodolce

4/5
  • Procedura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Verdure stufate in agrodolce


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    400 g di piccole barbabietole cotte
    3 scalogni
    2 cipolle rosse
    un cucchiaio di senape in grani
    1,5 dl di aceto rosso
    un cucchiaio di zucchero di canna
    2 scorze di limone non trattato
    2 cucchiai di capperi
    6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale, pepe garofanato

    1) Sbucciate gli scalogni e le cipolle, affettateli e stufateli in una padella antiaderente con l'olio e altrettanta acqua.
    2) Unite le barbabietole tagliate a fettine, la senape in grani e le scorze di limone; dopo qualche minuto versate l'aceto e fate
    evaporare a fuoco vivo per far insaporire gli ingredienti. Aggiungete lo zucchero, sale e una macinata di pepe, coprite e
    proseguite la cottura per 3-4 minuti. Unite infine i capperi, tenete sul fuoco ancora per 2-3 minuti e servite.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata