Verdure appetitose

5/5
  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

4 peperoni
4 zucchine,
un uovo
una cipolla,
una carota,
una costola di sedano
un kg di patate
150 g di salsiccia
100 g di olive snocciolate
prezzemolo, timo
100 g di fontina
noce moscata
olio, sale, pepe.



Lavate le patate e lessatele in acqua salata per circa 25 minuti. Lavate le zucchine, tagliatele in due in senso orizzontale, svuotatele per 2 terzi della polpa interna e lessatele in acqua leggermente salata per 5-6 minuti. Mondate, lavate e tritate cipolla, sedano e carota e soffriggeteli in 2 cucchiai di olio. Unite la salsiccia sbriciolata e fate insaporire per 5 minuti. Passate le patate
allo schiacciapatate e mescolate il purè con il trito e la salsiccia. Unite un cucchiaio di prezzemolo e le olive tritati, un cucchiaino
di timo, una grattata di noce moscata, l'uovo sbattuto, sale e pepe. Togliete la calotta ai peperoni lavati, mondateli e riempiteli col composto di patate. Farcite anche le zucchine e disponete le verdure in una teglia unta di olio. Cuocerete in forno caldo a 200° per circa 25 minuti, poi cospargete di fontina a dadini e proseguite la cottura ancora per 1 0 minuti.

di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata