Timballo di patate

  • Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    4

Ingredienti

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Timballo di patate

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    Preparazione

    - 800 g di patate
    - 100 g di prosciutto cotto affettato
    - 300 g di verza
    - 100 g di provolone
    - 30 g di pangrattato
    - 60 g di burro
    - 2 cucchiai di paprica
    - 2 uova
    - sale


    La ricetta in 5 mosse
    1) Mettete le patate in una casseruola, copritele di acqua e portate a bollore a fuoco vivace. Diminuite l'intensità della fiamma e proseguite la cottura per 30 minuti. Trascorso il tempo, levate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.
    2) Trasferite il passato in una ciotola capiente e unite 40 g di burro, lasciato ammorbidire a temperatura ambiente. Regolate di sale, profumate con la paprica e amalgamate a fondo per dare omogeneità al composto. Incorporate anche le uova e amalgamate ancora.
    3) Mondate la verza, eliminando le parti dure e le foglie danneggiate, staccate le foglie intere, lavatele, asciugatele con un foglio di carta assorbente da cucina e sbollentatele per pochi minuti in acqua salata. Tagliate il provolone a fette sottili e le fette di prosciutto in 3 parti.
    4) Ungete una pirofila con il burro rimasto e spolverizzate con il pangrattato. Foderate la pirofila con uno strato di foglie di verza, unite 1/3 del passato di patate e livellatelo in uno strato omogeneo. Quindi coprite con uno strato di prosciutto cotto e di formaggio. Ripetete la sequenza degli strati terminando con uno strato di passato di patate.
    5) Tagliate le foglie di verza rimaste in piccoli rombi e distribuiteli sulla superficie del timballo. Accendete il forno e portatelo a 180 °C di temperatura. Quindi infornate il timballo e fatelo cuocere per 40 minuti. Trascorso il tempo, levate, lasciate riposare per qualche minuto, portate in tavola e servite.


    Sum Torreguaceto

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