Tempura di melanzana all’acciuga e origano fresco

4/5
  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Tempura di melanzana all’acciuga e origano fresco


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    Preparazione

    1) Spuntate 2 melanzane lunghe e affettatele sottilmente. Farcite le fettine a due a due con pezzetti di 10 acciughe e qualche foglia di origano, premendo leggermente con le mani per compattarle.

    2) Setacciate 125 g di farina in una ciotola, unite l'uovo intero, 2 cucchiai d'olio extravergine e un pizzico di sale e mescolate. Incorporate, mescolando, un dl di acqua ghiacciata, poi l'albume montato. Trasferite la ciotola in un contenitore più grande riempito di ghiaccio, in modo da mantenerla fredda.

    3) Intingete i sandwich di melanzana nella pastella, tuffateli subito in abbondante olio caldo e cuoceteli per circa 3 minuti, finché cioè risulteranno dorati.

    4) Scolateli con un mestolo forato su carta da cucina, salateli, pepateli e serviteli ben caldi.


    Un contorno sfizioso al quale sarà difficile resistere; la tempura di melanzana all'acciuga e origano fresco, facilissima da preparare e pronta in soli 30 minuti. E' un piatto saporito croccante fuori e morbido dentro, ideale per tutte le occasioni.

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