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Taccole e cipollotti alle erbe aromatiche

  • Procedura
    22 minuti
  • Cottura
    12 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Taccole e cipollotti alle erbe aromatiche

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    Le taccole sono dei legumi particolari, conosciuti anche come piselli mangiatutto: come puoi intuire dal nome puoi mangiarli così come si presentano, senza sgranarli. Si usano allo stesso modo di una verdura: basta lavarli e cuocerli, perché crudi non risultano molto digeribili. Ecco come preparare taccole e cipollotti alle erbe aromatiche.

    Pulisci le verdure. Sciacqua 1 mazzetto di erbe di aromatiche miste (basilicotimo, foglie di alloro), sgocciolale, riuniscile in un mazzetto (tenendo da parte qualche rametto di timo per decorare) e legalo con spago da cucina. Elimina le radici e la parte verde di 4 cipollotti e tagliali a tocchetti di circa 4-5 cm di lunghezza. Elimina il torsolo d1 piccolo cespo di lattuga lattuga e taglia le foglie a pezzetti. Spunta 600 g di taccole, elimina l'eventuale filo, lavale e mettile in una casseruola con la lattuga, i cipollotti, 2-3 rametti di finocchietto selvatico e il mazzetto aromatico. Sala e copri con 3 dl di acqua bollente. 

    Cuoci gli ingredienti. Riporta l'acqua a ebollizione, abbassa la fiamma, chiudi con il coperchio e cuoci per circa 10-12 minuti. Trascorso questo tempo, elimina il mazzetto delle erbe aromatiche e sgocciola le verdure dall'eventuale acqua rimasta nella pentola.

    Completa. Trasferisci le verdure in una grande ciotola o in un piatto da portata profondo, aggiungi 40 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a fiocchetti, regola di sale, spolverizza di pepe, mescola.

    Decora e servi. Decora con il timo rimasto e servi subito. Puoi abbinare a un secondo di carne o pesce.

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