• Procedura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Taccole al formaggio

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    Preparazione

    500 g di taccole
    70 g di Emmental o di fontina
    un limone
    uno spicchio di aglio
    olio
    un rametto di cerfoglio
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Mondate le taccole, eliminando le estremità e gli eventuali filamenti, poi lavatele. Portate a ebollizione abbondante acqua in una casseruola, salatela, immergetevi le taccole e cuocetele per 20 minuti circa dalla ripresa del bollore. Scolatele e fatele raffreddare.
    Tagliate il formaggio a listarelle. Sfregate una insalatiera con lo spicchio di aglio sbucciato e tagliato a metà e mettetevi un pizzico di sale che diluirete con il succo filtrato del limone; aggiungete una macinata di pepe, il cerfoglio lavato e tritato e infine 6 cucchiai di olio; emulsionate bene gli ingredienti. Disponete taccole e formaggio nell'insalatiera e mescolate per ben condirle.
    Riproduzione riservata