Taccole al formaggio

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  • Procedura 35 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Taccole al formaggio


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    500 g di taccole
    70 g di Emmental o di fontina
    un limone
    uno spicchio di aglio
    olio
    un rametto di cerfoglio
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Mondate le taccole, eliminando le estremità e gli eventuali filamenti, poi lavatele. Portate a ebollizione abbondante acqua in una casseruola, salatela, immergetevi le taccole e cuocetele per 20 minuti circa dalla ripresa del bollore. Scolatele e fatele raffreddare.
    Tagliate il formaggio a listarelle. Sfregate una insalatiera con lo spicchio di aglio sbucciato e tagliato a metà e mettetevi un pizzico di sale che diluirete con il succo filtrato del limone; aggiungete una macinata di pepe, il cerfoglio lavato e tritato e infine 6 cucchiai di olio; emulsionate bene gli ingredienti. Disponete taccole e formaggio nell'insalatiera e mescolate per ben condirle.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata