• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    elaborata

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Sformatini di patate

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    Preparazione

    Un cucchiaio colmo di piselli surgelati
    700 g di patate
    50 g di farina
    2 uova
    burro
    60 g di grana grattugiato
    30 g di prosciutto cotto
    Un rametto di maggiorana
    3 cucchiai di sugo di pomodoro già pronto
    30 g di carne lessata o arrostita
    pane grattato
    sale.

    COME SI PREPARA
    Scottate i piselli per 5 minuti in acqua bollente salata. Lavate le patate, lessatele per 40 minuti, poi pelatele e passatele allo schiacciapatate. Amalgamate al passato la farina, le uova, 50 g di burro, il grana, il prosciutto a dadini e la maggiorana tritata. Regolate di sale. Mescolate insieme i piselli, il sugo di pomodoro e la carne tritata. Imburrate 4 stampini e cospargeteli di pane grattato. Riempiteli fino a metà con il composto di patate, fatevi un incavo nel centro e mettete in ognuno un quarto del miscuglio di carne. Coprite con altro composto di patate. Cuocete in forno caldo a 200° per 30 minuti. Fate intiepidire un po' gli sformatini prima di sformarli sui piatti individuali.
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