• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Sedano alla francese

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    Preparazione

    Un sedano rapa
    una cipolla
    125 g di champignons
    un cucchiaio di farina
    2 cucchiai di concentrato di pomodoro
    brodo
    un bicchiere di vino bianco
    burro
    olio
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Mondate il sedano e tagliatelo in 12 pezzi. Fatelo scottare in acqua bollente salata per 15 minuti e sgocciolatelo. Sbucciate e tritate finemente la cipolla. Fatela rosolare a fuoco basso in una padella con 20 g di burro e 2 cucchiai di olio, poi unite i funghi raschiati, lavati e tritati grossolanamente. Lasciate insaporire il tutto, mescolando, per 4-5 minuti. Spolverizzate con la farina, mescolate per qualche istante, aggiungete il concentrato di pomodoro e bagnate con un bicchiere di brodo caldo e il vino. Incorporate il sedano alla salsa, salate, pepate, coprite e continuate a cuocere, su fuoco basso, per mezz'ora circa, finché il sedano non sarà morbido. Se la salsa dovesse diventare troppo densa aggiungete qualche cucchiaiata di brodo.
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