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Ratatouille di primavera nel formaggio

  • Procedura
    1 ora 5 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Ratatouille di primavera nel formaggio

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    1 Prepara gli ortaggi. Sguscia le fave e i piselli, mantenendo separati i 2 legumi. Elimina la parte verde e le radichette dei cipollotti e tagliali a spicchietti. Spella e spunta le carotine. Spunta le taccole e togli l'eventuale filo.

    2 Cuocili. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola, sala e scotta, separatamente, per 2 minuti fave piselli e taccole. Sgocciola, man mano, i legumi in una ciotola con acqua e ghiaccio. Scolali ancora e falli asciugare stesi su carta da cucina. Elimina la pellicina che ricopre le fave. Scalda il burro in una padella antiaderente e rosola a fuoco basso i cipollotti per 3-4 minuti. Sgocciolali, disponi nella padella le carotine, cuocile per 4-5 minuti e toglile. Ripassa in padella, separatamente, fave, piselli e taccole per 2-3 minuti. Riunisci nella padella tutti gli ortaggi, regola di sale e pepe e profuma con le foglioline di timo. Lascia insaporire per 1-2 minuti e spegni.

    3 Completa. Elimina la crosticina superiore dei 2 camembert e scavali all'interno con un cucchiaino, lasciando 1 cm di formaggio intorno alla crosticina rimasta. Puoi usare il formaggio eliminato per mantecare un risotto. Distribuisci all'interno dei gusci di formaggio le verdure preparate.

    4 Servi. Passa la ratatouille di primavera nel formaggio sotto il grill ben caldo del forno, a circa 20 cm dalla resistenza, per 3-4 minuti, in modo che il camembert si ammorbidisca e servi.

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