• Procedura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Radicchio, scarola con roquefort e noci

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    Preparazione

    2 cespi di radicchio rosso -
    un piccolo cespo di scarola -
    mezzo sedano rapa -
    150 g di roquefort o di altro formaggio erborinato -
    2 mele verdi -
    60 g di noci sgusciate -
    2 cucchiaini di senape -
    2 cucchiai di Porto -
    il succo di mezza arancia -
    il succo di un limone -
    olio extravergine di oliva -
    sale, pepe nero



    Lavate e asciugate le insalate e spezzettate le foglie. Togliete le radichette al sedano rapa, sbucciatelo, tagliatelo a filetti sottili e irroratelo con il succo di mezzo limone. Sbucciate le mele, affettatele e irroratele con il succo di limone rimasto. Tritate grossolanamente le noci e spezzettate il formaggio. Diluite la senape con il Porto e il succo di arancia, incorporate a filo 5 cucchiai di olio con la frusta, salate e pepate. Mescolate gli ingredienti sgocciolandoli e condite con la salsa preparata.
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