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Radicchio ai due pompelmi con salmone

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Radicchio ai due pompelmi con salmone

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    Avete a cena ospiti importanti e volete preparare tutto a base di pesce? Allora optate per questo delizioso radicchio ai due pompelmi con salmone: un piatto elegante e allo stesso tempo semplice da realizzare. Se volete fare bella figura, con questa portata il successo è assicurato. Il mix di radicchi è molto versatile. Pompelmo e salmone, per sapore e colore, rendono l'insalata elegante e completa.

    Preparazione

    1) Lavate, asciugate e spezzettate le foglie di 1 testa di radicchio tardivo, 1 di radicchio di Castelfranco e 1 veronese. Sbucciate al vivo 1 pompelmo rosa e 1 giallo, con un coltellino, separate gli spicchi e tagliateli a tocchetti.

    2) Tagliate a dadini 1 fetta di salmone affumicato da 200 g e dorateli in una padella antiaderente già calda. Trasferite il radicchio e il pompelmo in un'insalatiera, poi aggiungete il salmone.

    3) Sbattete 4 cucchiai di succo di pompelmo e 1 di limone con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, pepe e aneto tritato. Condite l'insalata e servite.

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