• Procedura
    1 ora 50 minuti
  • Cottura
    1 ora 40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Purea di fave con il finocchietto

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    Preparazione

    500 g di fave secche
    80 g di finocchietti selvatici
    un pomodoro
    olio d'oliva
    sale
    peperoncino piccante

    Lavate più volte le fave sotto l'acqua corrente, poi
    mettetele in una pentola, copritele con abbondante acqua e portate a bollore. Abbassate la fiamma e fatele cuocere per
    un'ora mescolandole spesso.
    Tagliate a pezzetti i finocchietti selvatici, aggiungeteli alle fave, salate e unite un
    po' di peperoncino tritato. Continuate la cottura per 30 minuti, fino a ottenere una purea morbida.
    Scottate il
    pomodoro in acqua bollente, sbucciatelo, eliminate i semi e tagliatelo a dadini. Distribuite il "macco" (la purea)
    nelle fondine, versateci i dadini di pomodoro e condite con un buon olio extravergine d'oliva.
    Riproduzione riservata