• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Puntarelle e fave con misticanza

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    Preparazione

    1) Tritate 1/2 cipolla rossa non troppo fine e raccoglietela in una ciotola; copritela con un paio di litri di acqua fresca e lasciate addolcire per mezz'ora. Tagliate 200 g di puntarelle a striscioline e fatele arricciare in acqua e ghiaccio per lo stesso tempo.

    2) Lavate e asciugate 200 g di misticanza, mettetela in un'insalatiera e unite le puntarelle e la cipolla ben scolate, quindi aggiungete 160 g di fave fresche già sgusciate.

    3) Emulsionate il succo di 1/2 limone in un bicchiere con un pizzico di sale e pepe più 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Condite l'insalata di puntarelle, fave e misticanza con la citronnette, mescolate e servite.

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