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Provateli così: insalata di pompelmo e gamberi

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    Preparazione

    1 Mondate 350 g di asparagi, lavateli e lessateli al dente in poca acqua bollente, senza far bagnare le punte. Quindi
    tagliateli a pezzetti.
    2 Lessate per 3 minuti 150 g di gamberi già sgusciati e puliti.
    3 Sbucciate 2 pompelmi rosa, eliminate la pellicina bianca che li ricopre, divideteli a metà e tagliateli a dadini, recuperando il succo che fuoriesce.
    4 Riunite in una ciotola i gamberi, gli asparagi e la dadolata di pompelmo.
    5 Emulsionate 4 cucchiai di olio extravergine, il succo del pompelmo recuperato, 1 pizzico di sale e pepe. Versate sull'insalata, mescolate e servire.
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