Porri gratinati

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    Un kg di porri piccoli e uguali,
    50 g di farina integrale,
    un cucchiaio di crusca,
    2 dl di panna,
    100 g di Emmental grattugiato,
    paprica,
    burro,
    sale.

    Mondate e lavate i porri, poi lessateli per una decina di minuti in una pentola con acqua salata in ebollizione tanta quanta ne basterà a coprirli. Dopodiché scolateli e asciugateli con carta assorbente da cucina. Imburrate bene una teglia rettangolare che li contenga in un solo strato e cospargetela con la crusca. Stemperate la farina nella panna e aggiungetevi una presa di paprica e un pizzico di sale. Quindi allineate i porri nella teglia e cospargeteli con il formaggio. Bagnateli uniformemente con il composto di panna e farina e distribuitevi sopra qualche fiocchetto di burro. Cuocete i porri in forno caldo a 200° per 25-30 minuti e serviteli in tavola ben caldi.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata