• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Pomodori e cipollotti al peperoncino con avocado

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    Preparazione

    2 avocado -
    un limone -
    un limone verde -
    2 cipollotti -
    2 pomodori -
    40 g di pistacchi -
    uno spicchio d'aglio -
    un mazzetto di prezzemolo -
    un peperoncino piccante -
    olio extravergine d'oliva -
    sale



    Sbucciate gli avocado, tagliateli a fettine e irrorateli con il succo del limone. Affettate sottile il limone verde, disponetelo su un piatto piano e cospargetelo di sale. Schiacciate l'aglio con i rebbi di una forchetta e raccogliete la crema ottenuta in una terrina, diluitela con 6 cucchiai di olio, aggiungete un cucchiaio di prezzemolo e il peperoncino tritati fini con i pistacchi e salate. Unite al condimento i pomodori tagliati a dadini. Tagliate a fette sottili la parte bianca dei cipollotti e immergeteli in acqua e ghiaccio per 10 minuti. Sciacquate il limone verde, sgocciolate i cipollotti e mescolateli in una ciotola con l'avocado sgocciolato, unite il succo di limone dell'avocado al condimento, condite e servite.
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