Peperoni alla farcia mediterranea

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Peperoni alla farcia mediterranea


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    8 peperoni verdi corno di bue di media grandezza
    1 peperone rosso
    2 fette di pane di campagna
    400 g di pomodori perini
    200 g di cipolla bianca tritata
    3 spicchi d'aglio
    150 g di mozzarella fiordilatte
    2 cucchiai di prezzemolo tritato
    1 peperoncino secco sbriciolato
    4 filetti di acciuga senza sale
    30 g di olive taggiasche snocciolate
    30 g di capperi dissalati
    2 pizzichi di origano secco
    olio di oliva
    sale, pepe



    Sbollenta i pomodori, pelali, togli i semi e tagliali a pezzi. Appassisci la cipolla in padella con l'olio e 2 spicchi d'aglio, unisci i pomodori e cuocili fino all'evaporazione del liquido. Condisci con origano, sale e pepe. Taglia il picciolo dei peperoni e ricava delle calottine, svuotali dei semi e delle coste. Rosola 10 minuti quello rosso tagliato a cubetti in padella con l'olio, il pane sbriciolato, l'aglio tritato e le acciughe. Fai raffreddare e unisci la mozzarella sbriciolata, i capperi, le olive tritate, il peperoncino e il prezzemolo. Mescola, aggiungi i pomodori e regola di sale. Riempi i peperoni verdi con il composto, chiudili con le calotte, fissale con uno stecchino di legno e cuocili in una teglia unta di olio a 150° per 45 minuti. Irrorali spesso con il fondo. Servili tiepidi.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata