Ingredienti
Preparazione
1) Lavate bene le patate, avvolgete ciascuna in un foglio di carta d'alluminio e cuocetele nel forno a 200° C per 35-40 minuti.
2) Mondate i porri, lavateli, tagliateli a rondelle molto sottili e rosolateli 5 minuti con 20 g di burro e i semi di finocchio; salate e pepate.
3) Togliete le patate dall'alluminio, tagliate loro la calotta e scavatele (usate la polpa per un'altra preparazione come il purè). Montate a neve un albume con un pizzico di sale.
4) Mescolate in una terrina i porri, il tuorlo, il grana, il bacon tritato e il formaggio gruyère, regolate di sale, pepate e unite delicatamente l'albume montato.
5) Suddividete il composto nelle patate, sistemate le patate ripiene in una teglia leggermente imburrata e cuocetele in forno a 220° C per 10-12 minuti; servitele caldissime.
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