Patate ripiene al forno

1) Lavate bene le patate, avvolgete ciascuna in un foglio di carta d'alluminio e cuocetele nel forno a 200° C per 35-40 minuti.

2) Mondate i porri, lavateli, tagliateli a rondelle molto sottili e rosolateli 5 minuti con 20 g di burro e i semi di finocchio; salate e pepate.

3) Togliete le patate dall'alluminio, tagliate loro la calotta e scavatele (usate la polpa per un'altra preparazione come il purè). Montate a neve un albume con un pizzico di sale.

4) Mescolate in una terrina i porri, il tuorlo, il grana, il bacon tritato e il formaggio gruyère, regolate di sale, pepate e unite delicatamente l'albume montato.

5) Suddividete il composto nelle patate, sistemate le patate ripiene in una teglia leggermente imburrata e cuocetele in forno a 220° C per 10-12 minuti; servitele caldissime.