• Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Patate e melanzane alle spezie

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    Preparazione

    300 g di patate
    300 g di melanzane
    mezzo cucchiaino di semi di senape nera
    un cucchiaino e mezzo di semi di coriandolo
    un pizzico abbondante di zafferano in polvere
    un cucchiaino di cumino in polvere
    2-3 ciuffi di coriandolo fresco
    olio extravergine di oliva
    peperoncino in polvere
    sale

    Sbucciate le patate, lavatele e asciugatele. Tagliatele a cubetti e sciacquateli in acqua fredda. Lavate, spuntate e tagliate a cubetti anche le melanzane; sciogliete lo zafferano in mezzo bicchiere di acqua tiepida. Scaldate 4-5 cucchiai di olio in una padella antiaderente e unite i semi di senape. Appena iniziano a scoppiettare, aggiungete le melanzane e le patate, ben scolate e asciugate. Saltate le verdure per 2 minuti, aggiungete il coriandolo e il cumino, lo zafferano disciolto, un pizzico di peperoncino (abbondate, se preferite un gusto più intenso). Mescolate, coprite e cuocete a fuoco dolce per 15 minuti. Salate le verdure e verificate la consistenza delle patate (se non fossero sufficientemente tenere, aggiungete un cucchiaio di acqua e proseguite la cottura per altri 5 minuti). Trasferite le verdure calde in un piatto da portata, spolverizzatele con il coriandolo fresco tritato e servite subito, guarnendo, se vi piace, con peperoncini rossi freschi.

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    "Due piante di grande importanza ci sono giunte dall'America, una per il nostro profitto, l'altra per la nostra rovina. La pianta benemerita è la patata, la pianta maledetta è il tabacco"

    Alexander von Humboldt, biologo, esploratore e botanico tedesco (1769Ð1859)
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