Patate Anna

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Patate Anna

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    Preparazione

    1 kg di patate a pasta gialla, 100 g circa di burro, sale, pepe

    1 Sbucciate le patate e tornitele con un coltellino in modo che la superficie risulti il più possibile regolare.
    2 Tagliatele a fettine sottili (circa 2-3 mm) con una mandolina o con l'apposito accessorio del mixer e scartate quelle più piccole (potrete utilizzarle per un purè o un passato di verdure).
    3 Imburrate abbondantemente il fondo e le pareti di una teglia a fondo spesso di circa 20 cm, preferibilmente a cerniera, deponete sul fondo, vicino alle pareti, una corona di fette di patate, sistemandole leggermente accavallate.
    4 Fate una seconda corona accanto alla prima accavallando le fettine di patate in senso contrario; continuate così fino a coprire completamente il fondo del recipiente.
    5 Spolverizzatele di sale e pepe e distribuitevi sopra tanti fiocchetti di burro leggermente ammorbidito.
    6 Fate un secondo strato di patate, ancora burro, ancora patate fino a esaurirle: dovrete ottenere un tortino alto circa 3 cm. Terminate con fiocchetti di burro, premete bene il tutto con una spatola, coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno a 180° per circa 35-40 minuti. Sfornate, scolate via il grasso in eccesso, sganciate la cerniera dello stampo, fate scivolare il tortino
    su un piatto da portata e servitelo.
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