• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Patate alle noci

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    Preparazione

    1 kg di patate
    2 uova
    1 cipolla
    50 g di noci
    prezzemolo
    burro
    sale
    pepe (foto 1)

    COME SI PREPARA
    Lavate le patate con la buccia, mettetele in una casseruola, coperte con abbondante acqua fredda salata e fatele cuocere a fuoco medio e a recipiente coperto, per circa 40 minuti. Poi scolatele, pelatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate, raccogliendo il purè in una terrina. Mondate e lavate il prezzemolo e la cipolla; tritateli finemente poi uniteli al purè di patate (foto 2). Salate e pepate. Fate fondere a bagnomaria, in un piccolo tegame, 40 g di burro; lasciatelo intiepidire, poi versatelo nel purè mescolando. Aggiungete le uova, uno alla volta (foto 3), salate, pepate e amalgamate bene. Con il composto ottenuto preparate delle palline di media grossezza. Tritate finemente i gherigli di noce e in questo trito passate rapidamente le palline di patate, una alla volta (foto 4). Imburrate una pirofila, disponetevi le palline e mettetele in forno caldo a 190° per 20 minuti, fino a quando avranno preso un colore dorato. Lasciate riposare qualche minuto prima di servire.
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