Pasticcio primaverile

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    Pulite 3 carciofi, eliminate punte e foglie esterne, quindi tagliateli a spicchi e scartate il fieno interno. Metteteli
    a bagno in acqua e limone 10 minuti.
    Scolate i carciofi e fateli rosolare per qualche minuto in 2 cucchiai di olio extravergine, poi salate e pepate.
    Sgranate 300 g di piselli freschi, tuffateli in acqua bollente e lessateli 5 minuti. Raschiate i gambi a 300 g di
    asparagi, legateli a mazzo e lessateli a vapore per 10 minuti, quindi scolateli e spezzettateli.
    Amalgamate 4 uova, 50 g di parmigiano grattugiato, 1/2 dl di latte e 2 cucchiai di timo, poi unite le verdure.
    Imburrate una teglia rotonda e versatevi il composto di uova e verdure. Infornate 20 minuti a 180 °C.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata