• Procedura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Padellata di peperoni alle olive

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    Preparazione

    3 grossi peperoni gialli e rossi
    100 g di olive nere liguri
    20 g di capperi sotto sale
    2 spicchi d'aglio
    un cipollotto
    1/2 bicchiere di aceto
    2 ciuffi di basilico
    olio d'oliva extravergine
    sale e pepe

    1) Mondate i peperoni eliminando i semi e le nervature bianche, tagliateli a pezzi e
    scottateli in acqua bollente salata, aromatizzata con l'aglio sbucciato, un ciuffo di basilico e l'aceto.
    2) Scolateli
    dopo 5 minuti, asciugateli su carta assorbente da cucina e rosolateli in una padella, preferibilmente antiaderente, con
    2 cucchiai di olio e il cipollotto, mondato e lavorato, finemente tritato.
    3) Unite le olive e i capperi, sciacquati dal
    sale, regolate di sale, pepate e portate a cottura su fuoco basso per 5 minuti. Prima di togliere dal fuoco
    spolverizzate con il basilico rimanente tritato.
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