Mini tatin di verza e provola affumicata

4/5
  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Mini tatin di verza e provola affumicata


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    500 g di verza
    100 g di lardo
    40 g di scamorza affumicata
    100 g di burro
    200 g di farina
    1 tuorlo
    1 spicchio d'aglio
    rosmarino
    sale, pepe

    1 Impastate velocemente la farina con il burro per ottenere un composto di briciole poi incorporate il tuorlo, 5 dl di acqua freddissima, un pizzico di sale e abbondante pepe. Formate una palla, avvolgetela in pellicola e fatela riposare in frigo 1 ora.
    2 Pulite la verza, tagliatela a metà, eliminate il torsolo e fatela a listarelle. Pelate l'aglio, eliminate il germoglio poi passatelo al mixer con il lardo e gli aghi di un rametto di rosmarino. Fate dorare il tutto in un tegame, unite la verza, salate, pepate e cuocete a fuoco basso, coperto, 10-15 minuti.
    3 Foderate 4 stampini da tartelletta con carta da forno bagnata, strizzata e imburrata, suddividete la verza e la scamorza, affettata finemente. l 4 Tirate la pasta a 1/2 cm di spessore, ritagliate 4 dischi un po' più grandi degli stampini, stendeteli sugli ingredienti e rimboccate i bordi. Infornate a 180° per 30 minuti poi sfornate, fate riposare qualche istante e rovesciate le piccole tatin sui piatti.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata