• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Mini hamburger di melanzane alle erbe

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    Preparazione

    1) Sbollentate il pomodoro, pelatelo, eliminate i semi, tritate grossolanamente la polpa e fatela sgocciolare in un colino. Sbucciate le melanzane, tagliatele a pezzi e scottatele per pochi minuti; scolatele, strizzatele e passatele al mixer fino ad avere un trito non troppo fine.

    2) Fate dorare l'aglio sbucciato in una padella con un filo d'olio e unite le melanzane, il pomodoro e qualche fogliolina di maggiorana e basilico; fate asciugare il composto, mescolando, finché sarà piuttosto consistente. Togliete dal fuoco, eliminate l'aglio, salate, pepate e fate intiepidire. Unite l'uovo, il formaggio, le erbe rimaste tritate e poco pangrattato.

    3) Formate tanti piccoli hamburger di melanzane schiacciati, infarinateli, friggeteli nell'olio caldo finché saranno ben dorati e trasferiteli man mano sulla carta assorbente. Serviteli caldi come contorno.

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