Melanzane ripiene con mozzarella

4/5
  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Melanzane ripiene con mozzarella


    invia tramite email stampa la lista

    Un secondo piatto vegetariano, simile alla classica parmigiana, che racchiude tutto il buono della cucina mediterranea, perfetto da portare in tavola in ogni occasione. Le melanzane ripiene con mozzarella sono facili da preparare, insaporite dal basilico, sono gustose e tipiche della regione Calabria.

    • 1 Incidete i pomodori, tuffateli per circa 2 minuti in acqua a bollore, scolateli, pelateli e privateli dei semi, poi tagliuzzateli. In un tegame scaldate 2 cucchiai di olio extravergine, unite l'aglio sbucciato e fatelo dorare, poi eliminatelo. Unite i pomodori, salepepe e qualche foglia di basilico tritata, quindi cuocete la salsa per circa 10 minuti. Sbucciate le melanzane e tagliatele a fette spesse circa mezzo cm, salatele e mettetele in un colapasta, affinché perdano l'acqua di vegetazione. Lasciatele così per una decina di minuti, poi sciacquatele e asciugatele.
    • 2 Infarinate leggermente le melanzane e friggete poche fette alla volta in abbondante olio caldissimo. Sgocciolatele con la schiumarola e passatele su carta assorbente da cucina. Ungete d'olio una teglia e sistemate un primo strato di melanzane, poi fate uno strato con mozzarella a dadini, olive snocciolate a pezzetti, del basilico tagliuzzato e qualche cucchiaio di sugo di pomodoro
    • 3 Procedete in questo modo formando più strati e terminando con uno strato di melanzane che condirete con il rimanente sugo di pomodoro, qualche fogliolina di basilico e con l'olio. 
    • 4 Passate la preparazione in forno caldo a 200 °C per circa 15 minuti, sfornate, lasciate intiepidire e servite le melanzane ripiene come accompagnamento.
    di LA CUCINA REGIONALE ITALIANA Riproduzione riservata