Melanzane prelibate

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  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Melanzane prelibate


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    4 melanzane
    150 g di cipolle
    250 g di carne di agnello tritata
    10 g dì paprica dolce
    cumino in polvere,
    olio
    3 pomodori pelati
    un cucchiaio di prezzemolo tritato
    brodo,
    sale,
    pepe.

    1) Private le melanzane del picciuolo, poi con un pelapatate levate la buccia. Tagliate via una fetta nel senso della lunghezza, poi scottate le melanzane in acqua bollente per 15 minuti e scolatele. Scavate buona parte della polpa e tenetela da parte. In 4 cucchiai di olio fate appassire la cipolla tritata, poi unite la polpa delle melanzane, tritata. Fate insaporire, bagnate con 1,5 dl di brodo caldo e cuocete fino a che il liquido sarà consumato.
    2) Unite alla polpa la carne tritata, la paprica e un pizzico di cumino. Regolate di sale, pepate e mescolate energicamente. Sgocciolate i pomodori dal liquido e tagliatene uno a pezzettini: unitelo al composto con il prezzemolo. Riempite le melanzane con questa farcia.
    3) Mettete le melanzane in una teglia unta di olio, copritele con i pomodori rimasti tritati, irrorate con un filo di olio, versate mezza tazza di brodo e salate. Mettete in forno a 180° per 35 minuti circa. A piacere cospargete di prezzemolo tritato.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata