Melanzane con friggitelli, pomodori e provola affumicata

Melanzane con friggitelli, pomodori e provola affumicata

  • Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Cottura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Melanzane con friggitelli, pomodori e provola affumicata

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    Preparazione

    1) Lavate 4 melanzane lunghe, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e, con uno scavino, estraete parte della polpa. Mettete via via le melanzane e la polpa in acqua acidulata con il succo di 1 limone per evitare che anneriscano. Poi sgocciolatele, asciugatele con carta da cucina e riducete la polpa a dadini. Nel frattempo lavate 350 g di pomodori ciliegia e 350 g di friggitelli (peperoncini verdi dolci), puliteli e tagliate anch'essi a tocchetti.

    2) Fate dorare 3 spicchi d'aglio leggermente schiacciati (con la buccia) in 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, unite la dadolata di verdure e lasciatela rosolare a fiamma viva per 2 minuti. Quindi salate, pepate, aggiungete 1 cucchiaio di semi di finocchio e proseguite la cottura a fiamma moderata per 7-8 minuti. Unite 1 ciuffo di finocchietto selvatico tagliuzzato e spegnete il fuoco.

    3) Farcite le mezze melanzane con il mix di verdure, irroratele con un filo di olio evo e disponetele in una pirofila leggermente oliata. Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno caldo a 180° C per 30 minuti. Poi eliminate l'alluminio, cospargete le melanzane ripiene con 80 g di provola grattugiata e proseguite la cottura a 250° C per circa 5 minuti. Servite il piatto caldo o tiepido.


    Barchette ortolane leggermente scavate e riempite con verdure in padella e provola affumicata, queste golose melanzane ripiene al forno sono semplicissime da preparare e di grande resa. Al momento dell'acquisto sceglietele lunghe e non troppo grandi.

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