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Lattuga e melone

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    Preparazione

    1 melone da 400 g -
    150 g di prosciutto affumicato affettato spesso -
    100 g di indivia belga -
    200 g di lattuga -
    150 g di taleggio -
    4 fette di pancarré -
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva -
    1 cucchiaio di semi di papavero -
    1 rametto di basilico -
    sale



    Lavate e pulite la belga e la lattuga, tagliate la prima a tocchetti e la seconda a listerelle. Staccate le foglie intere di basilico, pulitele e mescolatele alle due insalate.
    Condite con l'olio extravergine e il sale, mescolate e tenete da parte.
    Aprite a metà il melone per il lungo, eliminate i semi e i filamenti interni, quindi tagliatelo a fette sottili eliminando poi tutta la buccia. Tenete intere 8 fette, il resto fatelo a cubetti.
    Eliminate la crosta del taleggio e dividetelo a cubetti grandi quanto il melone tagliate a listerelle il prosciutto e mescolate i due ingredienti con il melone tagliato. Fate tostare il pane diviso a triangoli in forno caldo a 180 °C per circa 5 minuti.
    Sistemate nelle ciotole individuali l'insalata, guarnite ognuna con 2 fette di melone, aggiungete gli altri ingredienti, il pane tostato e spolverizzate con i semi di papavero prima di servire.
    Montecarlo bianco
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