• Procedura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Insalata con spinaci e pecorino

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    Preparazione

    1) Lavate con cura 200 g di spinaci teneri e asciugateli delicatamente per non sciupare le foglie. Tagliate 120 g di pecorino romano a scagliette, sbucciate un'arancia al vivo e dividetela in spicchi, eliminando anche la pellicina amarognola che li ricopre.


    2) Suddividete gli spinaci in 4 piatti individuali, cospargeteli con le scaglie di pecorino e completate con gli spicchi
    di arancia preparati. Lavate un mazzetto di erba cipollina e tagliuzzatela fine con le forbici. 


    3) Preparate la salsa per condire: sciogliete una presa di sale in una ciotola con il succo di mezzo limone, aggiungete 2
    cucchiai di olio extravergine d'oliva e sbattete energicamente gli ingredienti con una forchetta in modo da ottenere
    una salsina ben emulsionata. Aggiungete l'erba cipollina, versate il condimento sull'insalata, mescolate e servite subito, per evitare che il limone "cuocia" le foglioline di spinaci.

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