• Procedura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Insalata mista croccante

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    Preparazione

    un piccolo mazzetto di rucola
    un cespo di radicchio di Chioggia
    un piccolo finocchio
    200 g di sedano rapa
    2 carciofi
    una carota
    5 cucchiai di olio
    aceto
    sale
    pepe

    PREPARAZIONE
    1) Tagliate a listarelle l'insalata. Private il finocchio delle foglie esterne più dure, dividetelo prima a metà e poi a fettine sottilissime.
    2) Tagliate i carciofi a metà e affettateli sottilmente, immergendoli in acqua fredda acidulata con un cucchiaio di aceto. Riducete a bastoncini o a julienne il sedano rapa e la carota.
    3) Riunite le verdure in un'insalatiera e condite con una vinaigrette preparata emulsionando 5 cucchiai di olio, con 2 di aceto, sale e pepe. Mescolate e servite.
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