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Insalata mista con maionese all’arancia

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    Preparazione

    - Preparate un'insalata mista con tutti i tipi di insalatine tenere che trovate sul mercato (soncino, parella, rucola novella,
    pasqualina, cicorino a mazzetto, spumiglia ecc.); unite pezzetti di erba cipollina, aneto o finocchietto, rametti di cerfoglio e
    fettine di ravanello.
    - Fate rassodare 16 uova di quaglia; sgusciatele e sistematele in una coppa.
    - Mescolate una tazza di maionese con il succo di un'arancia e la sua scorza grattugiata fine, un cucchiaio di succo di
    limone, una macinata di pepe, un cipollotto dolce o un mazzetto d'erba cipollina tritata.
    - Servite l'insalata insieme alla salsa e alle uova di quaglia sode: ciascun commensale se ne servirà a piacere.


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