• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Insalata di spinaci e pompelmo

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    Preparazione

    100 g di spinacini
    4 fettine di salmone affumicato
    un pompelmo giallo
    2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale, pepe verde in salamoia

    1) Sciacquate gli spinaci e asciugateli. Tagliate il salmone a striscioline di circa 2 cm di larghezza. Suddividete gli spinaci in 4 piatti e poi disponetevi sopra il salmone.
    2) Pelate al vivo il pompelmo, staccate gli spicchi e, con un coltellino seghettato, eliminate membrane e pellicine: durante l'operazione raccogliete il succo in una ciotola. Tagliate gli spicchi a tocchetti e suddivideteli nei piatti.
    3) Versate l'olio nella ciotola con il succo di pompelmo, unite un pizzico di sale e un po' di pepe tritato grossolanamente ed emulsionate il tutto con una forchetta. Versate la citronnette sulle insalate, lasciate riposare un paio di minuti e servite.
    Riproduzione riservata