Insalata di patate e peperoncini verdi

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Insalata di patate e peperoncini verdi


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    Spazzolate 400 g di patate non farinose, sciacquatele con tutta la buccia e lessatele in una pentola con acqua
    leggermente salata per circa 30 minuti. Una volta pronte scolatele, lasciatele intiepidire per qualche minuto, quindi
    pelatele e tagliatele a fette non troppo sottili. Raccogliete le fette in un'insalatiera e per il momento mettete da
    parte.
    Eliminate il picciolo a 200 g di peperoncini verdi, lavateli, asciugateli e friggeteli per qualche minuto in
    una padella con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (attenzione però a non farli scurire, altrimenti potrebbero
    acquistare un fastidioso sapore amarognolo).
    Mettete i peperoncini ben caldi con il loro olio di cottura
    nell'insalatiera con le patate. Salate e mescolate a fondo per distribuire gli ingredienti. Portate in tavola e servite
    subito.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata