• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Insalata di pannocchie con vinaigrette aromatica

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    Preparazione

    200 g di piccole pannocchiette fresche,
    4 uova,
    80 g di insalatina misticanza lavata e asciugata,
    1 piccola carota,
    1 gambo tenero di sedano verde,
    1 piccola zucchina soda,
    1spicchietto di zucca,
    2 rametti di dragoncello,
    olio extravergine di oliva,
    aceto di vino bianco,
    zucchero,
    sale, pepe.



    LAVA le pannocchie e cuocile per 15 minuti circa (secondo la grandezza) in acqua che sobbolle, non salata. Fai rassoda
    re le uova e sgusciale sotto l'acqua fredda corrente per staccare bene la pellicina interna.
    PULISCI tutti gli ortaggi, lavali, tagliali a cubettini e sbollentali rapidamente nell'acqua caldissima. Sgocciolali ancora croccanti e ferma la cottura passandoli un istante in acqua fredda.
    EMULSIONA 3 cucchiai di olio con 1/2 cucchiaio di aceto, un pizzico di zucchero, sale e una macinata di pepe aggiungendo alla fine la dadolata di ortaggi e qualche foglia di dragoncello tagliuzzata fine.
    SGOCCIOLA le pannocchiette e tagliale a metà o a quarti. Trasferisci l'insalata sui piatti, aggiungi le pannocchie, le uova tagliate a spicchi e condisci il tutto con la vinaigrette al dragoncello. Lascia insaporire qualche minuto prima di servire.
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