Insalata di mais

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  • Procedura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Insalata di mais


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    una scatola di mais dolce di 350 g
    un peperone giallo
    un peperone rosso
    300 g di carote
    un mazzetto di rucola
    4 cucchiai di olio (preferibilmente extra vergine di oliva)
    un cucchiaio e mezzo di succo di limone
    un cucchiaio raso di senape in polvere
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    1) Sgocciolate il mais dal liquido di conservazione, sciacquatelo velocemente sotto l'acqua corrente e scolatelo di nuovo. Tagliate i peperoni a listarelle dopo averli lavati, privati dei semi e delle nervature bianche. Spuntate le carote, raschiatele, lavatele e tagliatele a bastoncini o a julienne. Mondate, lavate e sgocciolate la rucola.
    2) Preparate una vinaigrette stemperando in una ciotola la senape con il limone, quindi insaporite con un pizzico di sale e una abbondante macinata di pepe, poi sempre emulsionando con una forchetta, versate a filo l'olio.
    3) In un piatto da portata disponete le carote, i peperoni, il mais e la rucola alternando i colori oppure riunite gli ingredienti in una ciotola. Condite l'insalata con la vinaigrette, mescolate e servite subito, oppure servite l'insalata con la vinaigrette a parte.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata