• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Insalata di lenticchie e prosciutto

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    Preparazione

    300 g di lenticchie brune piccole (o di altra qualità a piacere, purché piccole),
    1 cipollotto,
    1 piccola cipolla rossa di Tropea,
    200 g di prosciutto crudo,
    3 cucchiai di olio extravergine d'oliva,
    sale, pepe


    CUOCI le lenticchie nell'acqua bollente insieme al cipollotto sbucciato e affettato sottilmente. Lasciale sul fuoco per
    circa 3/4 d'ora, fin quando sono molto tenere (ma attenzione, non devono disfarsi). Poco prima di terminare la cottura,
    aggiungi un po' di sale. Quindi scolale e falle raffreddare rapidamente sotto l'acqua corrente. Lasciale sgocciolare an
    cora. Devono essere molto asciutte prima di servirle (magari scolale dentro un colino mescolandole spesso). c0ndisci le
    lenticchie in una ciotola con un po' di sale, il pepe e 3 cucchiaiate di olio extravergine d'oliva. Mischia tutto bene
    e lascia insaporire. Al momento di servire, disponi in ogni piatto qualche fettina di prosciutto crudo e sistema al
    centro le lenticchie condite. Completa con la cipolla rossa affettata molto fine.
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